El caso que exponemos implica a dos empresas del sector alimentario que tenían problemas similares. Ambas, distribuidoras de bollería industrial y panificación precocida congelada, presentaban una serie de inconvenientes comunes que desde Airtècnics solucionamos gracias a una cortina de aire para cámaras frigoríficas.

Las cortinas de aire son el mejor complemento para el aislamiento de cámaras frigoríficas y grandes congeladores, convirtiéndose en uno de los principales campos de aplicación. La gran diferencia de temperaturas entre el exterior e interior de las cámaras frigoríficas obliga a diseñar cortinas de aire específicas para este tipo de aplicaciones.

En ambos casos, la temperatura en la precámara oscila en invierno entre los 4 y los 6 grados, en caso de no estar correctamente acondicionada. En verano es superior, acentuándose la diferencia entre el interior y el exterior de la cámara. El emplazamiento de ambas empresas, en zona de montaña y con alta humedad, también supone un condicionante importante.

Los problemas que se ocasionan habitualmente en las instalaciones son similares:

• Generación de hielo en suelos y alrededor de la puerta de las cámaras de congelación.
• Formación de agua y suelo resbaladizo.
• Gran contraste de temperatura entre la cámara y la precámara.
• Formación de niebla.

Todos estos producen a su vez accidentes entre los trabajadores y un consumo de energía excesivamente grande que se traduce en pérdidas económicas y de eficiencia.

¿Qué cortina es la más conveniente?

El equipo de asesores técnicos de Airtècnics visitó las instalaciones de los clientes y evaluó in situ con qué cortinas de aire se cubrían mejor las necesidades que presentaban. Después de hacer un estudio exhaustivo, concluyeron que el producto que mejor se adecuaba a sus requerimientos era la cortina de aire Triojet System.

Esta cortina está especialmente diseñada para el fin que nos concierne: grandes cámaras frigoríficas y congeladores de temperaturas negativas. Airtècnics ha revolucionado el mercado con la incorporación de la cortina que emite tres jet de aire.

Triojet System es el resultado de la unión perfecta entre una cortina de aire Kool y una cortina de aire Duojet. Combinadas generan tres chorros de aire a distintas temperaturas y velocidades. Así se dividen los ambientes, impidiendo el flujo de aire entre las dos estancias.

Uno de los chorros de aire se emite a la temperatura a la que se encuentra la precámara; el segundo, gracias a una resistencia, emite el aire a temperatura intermedia y el tercero, a temperatura de la cámara. Así se genera una triple barrera de aislamiento.

La regulación de la cortina se lleva a cabo en base a las necesidades de la instalación. Está totalmente automatizada y controlada por el control Clever que rige la velocidad del chorro de aire según la apertura de la puerta, controla el programador temporal de funcionamiento mientras la puerta no esté en servicio…

Su instalación aporta numerosas ventajas:

• El ahorro energético se convierte en una realidad, pues el flujo de aire entre el exterior e interior de las cámaras de frío es inexistente, cada espacio mantiene su temperatura y condiciones.
• Se reduce la formación de hielo y nieve y elimina la niebla, lo que mejora la visibilidad a través de la puerta, además de evitar accidentes.
• El espacio de la puerta se queda libre, lo que mejora considerablemente los tiempos en el transporte de la mercancía.
• Los productos dentro de la cámara no sufren cambios de temperatura, por lo que su conservación es óptima.

Además, se ha demostrado en diversas instalaciones que con la puerta abierta un breve periodo de tiempo, la oscilación térmica en el exterior e interior de la cámara con la cortina de aire Triojet System es de dos grados. Sin embargo, cuando las cámaras no cuentan con un sistema de aislamiento, la temperatura puede llegar a variar hasta 12 grados en la precámara y 6 en la cámara.